广西上林五色糯米饭

只看楼主 · 发表于 2017-8-2 15:09:12

五色糯米饭也称“五色饭”，又叫青粳饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名，过清明节和农历“三月三”歌节时，南宁桑拿天家家户户都蒸煮的一种耨米饭，是壮家用来款待客人祭奠祖先的传统食品，也是老少皆喜的特征食品。节日当天，家家户户的餐桌上都摆着五色糯米饭，一家人用生的包菜叶将五色糯米饭连同猪肉、香肠、油豆腐等菜包起来津津乐道地吃，大家有说有笑，那局面别有一番情味。
　　五色糯米饭的制造分为五种不同颜色，即红、黄、紫、黑、白。红色多用红蓝草或大红叶的汁染成，黄色用黄花草汁染成，紫色用紫蓝藤汁染成，黑色用枫树叶汁染成，再把上林优质糯米分别浸泡染色，然后分色装笼上锅蒸熟即成。五色糯米饭也用作“三月三”或清明节祭奠祖先的供品。