广西美食很多，为什么桂菜在全国名气不大呢？

只看楼主 · 发表于 2017-6-5 15:33:25

虽然广西从来都是个不缺美食的地方，但桂菜却不温不火，这是为什么捏？

如果有人问，广西的什么东西最让广西人自豪？除了秀美的山水，最让广西人引以为豪的应该就是广西多元化的美食了吧！

不是wuli广西人自夸，就连美食家、《舌尖上的中国》的导演陈晓卿都给予了广西美食高度评价，他曾在《地道风物·广西》一书中说，“而提到广西美食，大多数人似乎只能想到桂林米粉；就像提到广西美景，只能想到“桂林山水甲天下”一样，不知道她拥有除了沙漠、草原之外几乎所有你想看到的景色。”

广西的美食不仅有美食家夸赞，许多到外省小伙伴也对广西的很多美食赞不绝口！比如老友粉、桂林米粉、螺蛳粉、柠檬鸭、醋血鸭、芋头扣肉……

然而，尽管广西美食收获了许多赞誉，但在全国著名的菜系中，除了鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽这八大菜系，还有潮州菜、东北菜、本帮菜、京菜、客家菜、清真菜等比较有影响力的菜系，但桂菜却毫无踪迹！对于这一点，广西人觉得很憋屈，很不服！

大家都很想知道，我们广西菜那么好吃，那么丰富！到底输在哪？

那么，桂菜的代表菜是什么？是柠檬鸭？是醋血鸭？有些钦北防人民会问，醋血鸭系咩嘢？

说到这大家应该看出来了，广西是个多民族聚居的地方，而且有许多外来人口，每个民族、每个区域的口味、文化都不一样，桂东南的口味比较接近广东，而桂北的口味接近湖南，桂西的口味有点像云南、贵州，边境地区的口味又有点像越南……这就导致“桂菜”是一个很模糊、很笼统的概念。

特点不鲜明，分支派系太多，这并不利于桂菜的传播。其实，广西的每个地区都有能代表各自地方特色的大菜。比如南宁的柠檬鸭，桂林的啤酒鱼、醋血鸭，梧州的纸包鸡。。。。。。

最后，桂菜的不温不火也与没有形成品牌、没有有力的包装推广有关。看看遍地开花的川菜，就有许多有名的连锁品牌，在全国各地都有分店。
而有影响力的桂菜品牌不多，分店能开到广西以外，并且开得风生水起的更是少之又少。
虽说酒香不怕巷子深，但如果巷子是完全封闭的，酒香又怎么能传到外面呢？
而但凡能开到广西以外的品牌，为了迎合当地人的口味，它们往往把菜品“改良”了。在菜品改良这件事上，有利也有弊，改好了能够顺利推广，反之一不小心就会改得四不像，连原本的特色也被抹掉。如果完全没有了原来的味道，也就不能称之为桂菜了。

桂菜的名气大不大，别人喜不喜欢又怎么样捏？自己吃得happy不就好啦！
或许，特点不鲜明就是桂菜最大的特点，每顿吃一道菜，可以吃一个星期口味都不重样！这是广西人独有的幸福呀！大家觉得呢？